Шоковая заморозка

Шкаф шоковой заморозки предназначен для быстрого охлаждения и глубокой заморозки свежеприготовленных блюд и полуфабрикатов. В отличие от стандартного вертикального морозильника, рассчитанного только на хранение, этот аппарат в кратчайшие сроки снижает температуру до значений от -18 до -40 °C. Быстрая заморозка препятствует размножению бактерий и сохраняет исходную текстуру, сочность и вкус продукта.

• Производительность и объём: в линейке ICEINOX есть как компактные модели для небольших пекарен, так и вместительные варианты для интенсивного производства.
• Мощность: у разных моделей она составляет от 1,47 до 2,41 кВт, что напрямую определяет скорость цикла охлаждения и производительность.
• Материал корпуса: нержавеющая сталь марки AISI 304 выдерживает нагрузки, устойчива к коррозии и полностью отвечает санитарным требованиям, предъявляемым к кухне.

Аппараты работают от сети 220 В, что упрощает их монтаж. Правильно подобранный шкаф шоковой заморозки значительно сокращает потери сырья и помогает ресторану или кондитерской безопасно управлять запасами.