Аппарат су-вид

Аппарат су-вид используется для приготовления ингредиентов в вакуумной упаковке при низкой, точно контролируемой температуре. В отличие от традиционного пищеварочного котла или мармита, он обеспечивает равномерную и постоянную циркуляцию воды. Этот метод исключает пересыхание продукта и максимально сохраняет его естественные соки, аромат и структуру.

• Температурный диапазон: регулировка от 20 °C до 95 °C идеально подходит как для деликатной рыбы, морепродуктов и овощей, так и для длительной тепловой обработки мяса.
• Погружной циркулятор: компактный цилиндрический корпус крепится прямо на гастроёмкость или кастрюлю, поэтому не занимает дополнительного места на рабочем столе.
• Мощность и питание: модель мощностью 850 Вт работает от стандартной сети 220 В, поэтому её легко подключить на любом рабочем месте.

Благодаря компактным размерам и мобильности аппарат су-вид удобен как в ресторанах на этапе заготовок (mise en place), так и в кафе и кейтеринге, где решающее значение имеют стабильное качество блюд и неизменно одинаковый результат.